芝蘭 板橋本店
芝蘭 板橋本店様
Q.山口やの麺を知ったきっかけは？
初代厨師のオーナーが担々麺用の麺を探していた時に出会ったのがきっかけです。ひやむぎ等いろいろ試してみたのですが、なかなか見つからず、山口やさんの麺に出会って試行錯誤し、これだ！と決められたそうです。
Q.山口やの麺を選ばれた理由は？
担々麺で無かんすい麺を使っているのですが、酸味があると甘い感じになってしまうし、さじ加減が難しいんです。山口やさんの無かんすい麺だと、担々麺の辛さが引き立つので、とても気に入っています。
Q.使用している麺や、山口やについて気に入っているところは？
20年以上の付き合いになります。スープに合うように配合を変えてオリジナル麺を作ってくれるので、とても助かっています。
