Q.山口やの麺を知ったきっかけは？
初代厨師のオーナーが担々麺用の麺を探していた時に出会ったのがきっかけです。ひやむぎ等いろいろ試してみたのですが、なかなか見つからず、山口やさんの麺に出会って試行錯誤し、これだ！と決められたそうです。
Q.山口やの麺を選ばれた理由は？
担々麺で無かんすい麺を使っているのですが、酸味があると甘い感じになってしまうし、さじ加減が難しいんです。山口やさんの無かんすい麺だと、担々麺の辛さが引き立つので、とても気に入っています。
Q.使用している麺や、山口やについて気に入っているところは？
20年以上の付き合いになります。スープに合うように配合を変えてオリジナル麺を作ってくれるので、とても助かっています。
Q.山口やの麺を知ったきっかけは？
お店をオープンするにあたって、ネットで製麺所を探していました。場所も近かったので実際に工場に行きました。食べたところ、ピッタリの麺だったので、即決しました！
Q.山口やの麺を選ばれた理由は？
うちのスープの味に合うことはもちろんですが、相談して、太さや配合などを改善していってもらえそうだったので決めました。
Q.使用している麺や、山口やについて気に入っているところは？
オープン以来の付き合いですが、細かく営業の人が対応してくれるので助かっています。うちはつけ麺にもラーメンにも使っています。少しずつ太くしていったり、配合を変えたり、対応の早さ・的確さも抜群です。
Q.山口やの麺を知ったきっかけは？
最初に知ったのは、知り合いのラーメン屋さんからの紹介でした。
Q.山口やの麺を選ばれた理由は？
独立する以前のお店にいた時に、山口やの手もみ麺を使っていたのですが、味に定評があったので続けて使っています。
Q.使用している麺や、山口やについて気に入っているところは？
10年ぐらいの付き合いになりますが、細かいオーダーにも応えてくれるところが嬉しいです。オーダーに対して試行錯誤してより良い麺にしてくれます。
また、積極的に協力してくれる姿勢をとても感じているので、ファミリー的にお付き合いさせてもらっています。これからも末永くよろしくお願いします！
